mosi-mosi

お食事編

*** カロー・ダイヤモンド／ベトナム料理 ***


青いパパイヤとエビなどの前菜。
上に乗ってるのはレモングラス。手折るとぱっと香る。



魚介と野菜のチリソース炒め



豚肉の黒酢あん



白身魚のソテー



地鶏のフォー



マンゴープリン


こちらのレストラン。深夜になるとクローズするが秘密の入り口があって、そこで軽食（フォーや炒飯）を食べられるらしい。
いっさいアナウンスしていないので、まさに知る人ｿﾞ知るシークレットなお楽しみ。
私は爆睡していて行けず･･･



★番外編★

パティスリーシェフによる焼き菓子の講習会を受けました。
ショコラノワとフィナンシェを作りました。



1. チョコレートとバターを湯せんにかけながら溶かす。
2. グラニュー糖、全卵、トレモリン（転化糖）をよく混ぜる。
3. ふるった小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加え、2.とよく混ぜる。
4. 1.を加える。
5. 型に流し入れ砕いた胡桃をトッピングし、175℃のオーブンで８～１０分焼く。
6. 焼き具合を確認し、さらに６分ほど焼く。

焼きたてのショコラノワは、外はさくさく中はトロリとしていて、焼きたてのほんの僅かな時間しか楽しめない触感があります。
手作りならではですね。
チョコレート400g 無塩バター 250g　グラニュー糖 260g 全卵 8こ　トレモリン（転化糖） 50g 小麦粉 200g ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 8g くるみ 適量
ﾌｨﾅﾝｼｪ型で60個分、30cm位のケーキ型2台分くらいです。


カフェではおいしい～かなり美味しいケーキが食べられます。
どれにしようか迷った。





★ミシェル・ブラスお食事編へ★